يجب أن يكون الزبيب المصدر خالي من الآفات أو إضافات مثل الرمل أو أي رائحة أو طعم غير طبيعي. يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في الزبيب عن 18٪ بالوزن، واعتمادًا على طريقة التحضير ، يجب ألا تزيد كمية انیدریدسولفور وأبخرة الكبريت فيه عن 2 لكل 1000 وحدة الوزن.
الزبيب المصدر یحصل من العنب التي ناضج إلى ما لا يقل عن 80٪. يجب أن يكون لون الزبيب الدرجة الأولى موحدا قدر الإمكان.
كمية الزبیب مع الغصن، الزبيب غير الناضج، الزبيب الناعم، الزبيب المهروس والسكري في منتجات التصدير لهذه المجموعة هي عند أدنى مستوى ممكن، وتتجاوز المعايير المنتجات الزراعية الأوروبية.
التیزآب هو محلول قلوي مسموح به يستخدم لجعل قشر العنب أرق والعنب يجف بشكل أسرع ، وفي هذه الطريقة تغمر العناقيد في محلول تیزآب لمدة دقيقة واحدة ثم يتم استخلاصها. ثم تُأخذ العناقيد إلى مکانٍ لتجفیفها تمامًا. المحلول المستخدم في هذه الطريقة حليبي اللون وعادة يستخدم فیه كربونات البوتاسيوم والزيت الأخضر. تستغرق عملية إنتاج الزبيب بهذه الطريقة حوالي 5 إلى 8 أيام. يتم تحضير الزبيب الأخضرالطویل والزبيب التيفي ، وهما أشهر أنواع الزبيب التصديري في هذه المنطقة ، بهذه الطريقة. الزبيب تیزآب هو ذو سطح دهني ولامع ويتم تصديره بأشكال مختلفة ، صغير ، كبير ، بدون بذور ومع بذور.
في هذه الطريقة، يكون حجم الحبوب أكبر من الطريقة المشمسة ويكون لون الزبيب المنتج أخضر مصفرًا وناعمًا. هذا النوع من الزبيب هو أكثر قدرة على الصيانة وعالية الجودة للتصدير.
يحتوي الزبيب على كميات كبيرة من الألياف والحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للميكروبات ولها العديد من الخصائص و منها :
1- منع تدمير الخلايا عن طريق استخدام مضادات الأكسدة فيه
2- تنظيم ضغط الدم بسبب البوتاسيوم الموجود فيه
3- یساعد علی تقليل التوتر
4- القضاء على فقر الدم بمساعدة الحديد الموجود فيه
5- مقوي البصر العین
6- علاج التهابات الجسم
7- حمایة الفم و الاسنان بسبب وجود حمض الئانولیک
8- منع تساقط الشعر وعلاج القشرة الرأس بسبب ريسفيراتول الموجودة فيه
9-يمنع حصى الكلى
10- التقليل من الوزن وزيادة الوزن (إذا تناول الزبيب بمفرده سيؤدي إلى فقدان الوزن وإذا تناول مع الشاي العشبية، سيؤدي إلى زيادة الوزن)
11- يستعمل لعلاج الإسهال والإمساك
12- يساعد على تقوية العظام و زيادة صلابتها بمساعدة الكالسيوم الموجود في الزبيب
و ….